แจกสูตรทำ “กากหมูสามชั้นทอด” กรอบฟู ไม่เหนียว เก็บได้นาน
ส่วนผสม:
หมูสามชั้น 500 กรัม (เลือกแบบมันแทรกเนื้อ)
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้กรอบ)
น้ำมันสำหรับทอด (ใช้มันหมูเจียวก็ได้)
วิธีทำ:
1. เตรียมหมูสามชั้น
-ล้างหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (ขนาดประมาณ 1-2 ซม.)
-โรยเกลือและน้ำส้มสายชู คลุกให้เข้ากัน หมักไว้ 15 นาที
2. ต้มหมูให้สุกก่อนทอด
-ตั้งน้ำให้เดือด ใส่หมูลงไปต้ม ประมาณ 10-15 นาที
-เมื่อหมูเริ่มสุก ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ และซับให้แห้ง
3. ทอดรอบแรก (ไฟอ่อน)
-ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้พอท่วมหมู ใช้ไฟอ่อน
-ใส่หมูลงไปทอด ค่อยๆ เจียวจนหมูเริ่มเหลืองและน้ำมันออกมาเยอะ
-ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน (พักไว้ 10-15 นาที เพื่อให้เซ็ตตัวก่อนทอดรอบสอง)
4. ทอดรอบสอง (ไฟแรง)
-เร่งไฟเป็นไฟกลาง-แรง รอให้น้ำมันร้อนจัด
-ใส่หมูลงไปทอด ให้พองและกรอบฟู ประมาณ 3-5 นาที
-ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
5. เสิร์ฟ
-พักให้เย็น เก็บใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บไว้ได้นาน
-กินคู่กับข้าวสวย น้ำพริก หรือใส่ในต้มจืดก็อร่อย!
